香月のこだわり

こだわり

香月の和菓子はひとつひとつ手作りで、細部にまで気を配りながら、生地や素材にまでこだわり、新旧の要素を取り入れた「懐かしくも新しい和菓子」を製造・販売しています。一番大事な味の決め手は主役のあんこです。店内に並ぶたくさんの和菓子には、あんこ作りに妥協しない想いを炊き込んでいますのであんこへのこだわりは負けません！
特にゆで具合は重要で、小豆の状態や時期・気温・水温・湿度などの違いにより微妙な調整が必要になります。
北海道のえりも小豆、不純物の少ない白双糖を使用し、職人の見極め技で毎日ゆで加減を変えています。